Während der Seldschuken-Dynastie, die Iran, Irak, Kleinasien und Syrien im 12. und 13. Jahrhundert regierte, wurde ein Ersatz für das Porzellan gefunden; die iranischen Städte Rayy und Kāshān wurden die Zentren der Herstellung weißer Keramik. Eine weitere schöne Seldschuken-Keramik war das Mina’i, eine Email-Aufglasur-Keramik, deren Feinheit der Buchmalerei gleichkam. Die Töpfer aus Kāshān verwendeten nach den Eroberungszügen durch die Mongolen im 13. Jahrhundert grüne Glasuren, die vom chinesischen Celadon beeinflusst waren. Im 9. Jahrhundert kamen im Iran kobaltblaue Glasuren auf. Vom 14. bis 18. Jahrhundert verwendete man sie erneut, da blauweiße Keramik bei chinesischen und europäischen Auftraggebern sehr beliebt war.
Iznik war das Zentrum der türkischen Keramik. Bereits vor der Eroberung der Region durch die ottomanischen Türken stellte man dort mit Tonschlicker bemalte Keramik her, die von Persien und Afghanistan beeinflusst war. Später, zwischen 1490 und 1700, hatte die Iznik-Keramik ein Dekor, das unter eine dünne transparente Glasur auf einen lockeren weißen Untergrund aufgetragen wurde; die ersten Muster waren kobaltblau, dann türkis und violett und schließlich rot.
Unter der Safawiden-Dynastie entstand zeitgleich mit der Iznik-Keramik die Kubachi-Keramik, wahrscheinlich aber im Nordwesten Irans und nicht in der Stadt Kubachi, in der sie gefunden wurde. Charakteristische Kubachi-Keramik waren große mehrfarbige Teller mit Bemalung unter der Craquelé-Glasur. Bei der Gombroon-Keramik, die im 16. und 17. Jahrhundert vom Persischen Golf nach Europa und nach dem Fernen Osten exportiert wurde, schnitt man Ornamente in den durchscheinenden weißen Steingut-Untergrund.
Im Allgemeinen wurde islamische Keramik in Modellierformen angefertigt. Die Gestaltung ging entweder auf chinesische Vorbilder oder auf Formen der Metallarbeit zurück. Der kreativste Stil, abgesehen von der Lüsterkeramik, war die Herstellung von Kacheln zum Ausschmücken der Moscheen.
